La Timilia - conosciuta anche come Tumminia - è la varietà più antica di grano duro siciliano a ciclo breve ed è caratterizzata da un chicco di colore scuro. Particolarmente indicata per la preparazione di pane e pasta, questa farina integrale di grano duro è macinata a pietra e contiene un'altra concentrazione di proteine e germe di grano.
Ottima farina di antico grano siciliano. Io la uso soprattutto per la pianificazione, il risultato è un pane dal gusto buonissimo di una volta
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